Aprocassi Organic Kaffee Bohnen

Unser neuster Bio-Kaffee aus dem Hochland von Peru, der dich mit seiner Süsse vom Hocker haut. Ein eleganter und ausbalancierter Kaffee, den wir neuerdings auch in unserer Espressomischung verwenden.

Die Geschichte der Aprocassi Kooperative geht bis ins Jahr 1977 zurück. Damals gerieten div. Familien und Farmer von San Ignacio mit einem kanadischen Bergbauunternehmen in Konflikt, dessen Tätigkeit massive Auswirkungen auf das gesamte Ökosystem gehabt hätte.

Mit diesem Hintergrund gründete Pfarrer Humberto Tapia Días eine Vereinigung, um der Wirtschaft der Region eine Alternative auf der Grundlage der ökologischen Landwirtschaft zu bieten. Aprocassi wurde dann im Jahr 2000 gegründet und im 2010 in eine Genossenschaft umgewandelt.

Die Kaffeevarietäten von unserem Lot Santa Fe wachsen auf 1750 bis 1820 M.ü.M und werden alle biologisch angebaut. Der Fokus der Kooperative mit 600 Mitgliedern liegt vor allem in der Aufforstung und Pflege des Waldes. Durch das Anpflanzen von Setzlingen werden neue Mikroklimas geschaffen, welche Vögel und andere Tierarten beheimaten. Mithilfe von Bodenproben werden neue Bewässerungssysteme erschaffen und tragen zu einem geringeren CO2-Ausstoss bei.

Das andere Standbein von Aprocassi ist seit 2019 die Produktion von eigenem Honig. Die Bienenhäuschen sind in den hügeligen Kaffeeplantagen integriert und ermöglichen der Kooperative ein zusätzliches Einkommen im Einklang mit der Natur. Sehr wahrscheinlich hat der süsse Honig auf unseren Kaffee abgefärbt, anders können wir uns den Geschmack des peruanischen Hochlandkaffees nicht erklären.

Was uns sofort aufgefallen ist, ist der Geschmack nach reifem Steinobst. Zwetschge, Aprikose oder Pflaume, wir konnten uns fast nicht entscheiden. Dazu die floralen Noten mit einem schönen Teearoma und eine leichte Säure, die an Tamarinde erinnert. Noch etwas Mandel und ganz viel Karamellsüsse, fertig ist der Espresso.

Profil: Zwetschge, Karamell, Oolong Tee
Varietät: Caturra, Typica & Bourbon
Herkunft: Peru, San Ignacio
Produzent*in: Cooperativa Aprocassi
Ernte: 2021
Aufbereitung: Washed

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Aprocassi Organic» für Espressi.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.