Candelaria Kaffee Bohnen

Purer Estate Arabica Kaffee von der Hacienda Candelaria in Costa Rica. Mit Geschmack nach Orange und einer knackigen eingebundenen Säure ist er als Espresso eine Wucht und begeistert seit 20 Jahren Alt und Jung.

Nach 2,5h Fahrzeit von der Hauptstadt San José landet man in den Bergen rund um das Städtchen Palmares. Auf 1100 m.ü.M. liegt das Beneficio und die gleichnamige Kaffeefarm "Candelaria" von Hanspeter Aeberhard und seinem Partner Helmut Klöti.

Seit mehr als 20 Jahren beziehen wir unseren Kaffee von der malerischen Farm und haben sie bereits mehrere Male persönlich besucht. Der ständige Austausch hilft uns gegenseitig die Qualität zu verbessern und neue Varietäten ins Sortiment aufzunehmen.

In der Erntesaison von Januar bis März werden die reifen Kaffeekirschen sorgsam von Hand gepflückt und noch am gleichen Tag von der äussersten Kaffeehaut befreit und gewaschen. Das Fruchtfleisch wird durch diesen Vorgang nicht entfernt.

Danach werden die Kirschen mit einem Anhänger zum Patio (Trocknungsplatz) gebracht, wo die Kirschen am nächsten Tag in der Sonne getrocknet werden. Täglich wird der Kaffee 2-3 Mal gewendet, um Fäulnis zu verhindern.

Je nach Wetter bleiben die Kirschen 10-14 Tage im Patio, bevor sie dann zur Verschiffung fertig gemacht werden.

Profil: Marzipan, Orange, spritzig
Varietät: Caturra Catuai
Land: Costa Rica, Palmares
Produzent: Hacienda Candelaria, Hanspeter Aeberhard
Ernte: 2020
Aufbereitung: Honey

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Candelaria» für aromatische Espressi aber auch für fruchtige Frenchpress Zubereitungen.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.