Röstphilosophie

Was wir rösten:

Wir verwenden ausschliesslich beste Rohkaffee Qualitäten, frisch gepflückt von der letzten Ernte. Wir bezahlen im Einkauf ca. den drei bis Vierfachen Börsenpreis. Weiter berücksichtigen wir Bio Kaffee wo immer möglich und kaufen direkt ab Plantage ein. So erhalten die Kaffeebauern wesentlich höhere kg-Preise als üblich. Viele Plantagen haben wir persönlich besucht und uns versichert, dass vor Ort faire Bedingungen für die Pflücker herrschen: gute Entlöhnung, gute Infrastruktur (Unterkünfte, Schulen etc.), gute Arbeitsbedingungen (Pausen, Maschinen, Beleuchtung), evtl. sogar organisierte Gewerkschaften oder zumindest öffentlich deklariert "Rechte" der Arbeiter in den üblichen Sprachen.

Mehr Informationen zu unseren Produzenten.

Wie wir rösten:

Alle unsere Kaffeebohnen werden während ca. 25min in kleinen Chargen von 3-5kg in unserem Probat-Trommelröster geröstet. Da je nach Sorte die Bohnengrösse unterschiedlich sein kann, rösten wir alle Kaffeesorten einzeln und vermischen diese erst nach der Röstung. Dadurch bekommt jede einzelne Bohne die Zeit, die sie braucht um den Geschmack optimal zu entwickeln. Wir verzichten zudem auf sehr dunkle Röstungen, da wir unnötige Bitterstoffe durch Veraschung der Bohnen vermeiden wollen. Durch die schonende Röstung wird viel mehr Chlorogensäure abgebaut als bei schnellen Industrieröstungen. Chlorogensäure steht im Zusammenhang mit Magenbrennen/ Herzrasen.

Wann wir rösten:

Um die Frische zu garantieren, rösten wir zwei mal pro Woche in der Alten Feuerwehr Viktoria aka Löscher.