Das Kaffeebuch

Das vollständigste und beste Kaffeebuch auf dem Markt, welches auch für die internationale Barista-Ausbildung empfohlen wird. Welcher Kaffee passt zu dir? Wie brühe ich den perfekten Espresso und wo kommen die Kaffeebohnen eigentlich her?

Die Kaffeeprofis Johanna Wechselberger und Tobias Hierl geben dir in diesem Buch alle Antworten, die du brauchst. Für Anfänger und Profis: lerne mehr über den perfekten Espresso, richtigen feinporigen Milchschaum für deine Latte Art, verschiedene Kaffeemaschinen und Zubereitungsarten, Kaffeeanbau, Abstimmung vom Mahlgrad, köstliche Kaffeerezepte und vieles mehr.Damit wirst du einfach zum Barista oder eignest dir noch mehr Barista-Wissen an.

Anfänger erfahren alles über:

• den perfekten Espresso, köstlich feinporiger Milchschaum - Schritt für Schritt erklärt
• Kaffeemaschinen und Zubereitungsarten vom Espresso Halbautomaten bis hin zum türkischen Kaffee
• Kaffeerezepte - Wiener Melange, Irish Coffee, White Chocolate Macchiato
• Kaffeeanbau, Verarbeitung, Handel Zertifizierung

Profis erweitern ihr Wissen:

• wie man mit der Abstimmung vom Mahlgrad und Temperatur das Beste aus jedem Kaffee herausholt
• wie Kaffee richtig getampt wird
• wie man mit "Latte Art" kleine Kunstwerke in der Tasse kreiert

Freaks finden Anregungen und Ideen:

• zu eigenen Kaffeeröstungen und den physikalischen-chemischen Vorgängen dahinter
• wie man Filterkaffee nach dem "Gold Cup Standard" zubereitet
• welche speziellen Vorteile ein bodenloser Siebträger bietet

Johanna Wechselberger machte mit der Eröffnung des Wiener Mocca Club ihre Liebe zum Kaffee zum Beruf. Zertifiziert aks "Coffee Master" der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), Spitzenplätze in internationalen Barista-Wettbewerben, Barista-Trainerin für Nespresso, Julius Meinl, ING u.a. und Leiterin der Julius Meinl Coffee Academy in Wien. Aktuelle Wirkungsstätte: Vienna School of Coffee.

Tobias Hierl, Journalist und Autor. Studium der Philologie, Ethnologie, Philosophie und Linguistik, Promotion in Dt. Philologie über Phantastische Literatur. Chefredakteur des Magazins "Buchkultur". Seit Jahren auch Fachjournalist und Autor mit Schwerpunkt auf kulinarischen Themen und Wein.