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Grains de café

Diviso grains de café

UNE EXPLOSION DE SAVEURS PURES – il n'y a rien de plus cerise que ça !

CHF 13.00

fruité

puissant

Niveau de torréfaction:

La ferme El Diviso est située dans les collines de Pitalito, dans la province de Huila. Nestor, Adrian et Jhoan y expérimentent avec succès de nouvelles méthodes de fermentation : leurs cafés font sensation à l’échelle internationale. Ce café naturel illustre à merveille l’innovation dont la Colombie peut faire preuve aujourd’hui : produit avec passion, transformé avec précision et d’une grande richesse aromatique.

Veuillez sélectionner le niveau de torréfaction souhaité. Nous torréfions légèrement plus clair pour le café filtre que pour l'espresso.

Torréfaction:

Espresso Filtre

Taille:

150 g Courrier de 220 g

Degré de mouture:

Variant

Délais de livraison

Envoi postal (dans toute la Suisse)
Pour toute commande passée avant 16h (lun–ven) : généralement livré le lendemain. Pas de livraison les jours fériés ni le dimanche.

Coursier à vélo (région de Berne)
Commandes jusqu’à 17h (jours ouvrables) : livraison le jour même, généralement dans un délai de 4 heures. Au-delà : livraison le jour ouvrable suivant. Livraison du lundi au vendredi. Pas de livraison les jours fériés ni le week-end.

Retrait (Adrianos Kaffeeladen)
Nous avons besoin d’environ 2 à 4 heures de préparation. Commande avant 16h (lun–sam) : retrait possible le jour même, dès 12h. Commande après 16h : retrait le jour ouvrable suivant, dès 12h. Tu recevras un e-mail dès que ta commande est prête.

Retrait (Adrianos Gare de Berne)
Généralement disponible le lendemain (sans garantie).

Bientôt de retour
Si le café est marqué « Bientôt de retour », cela signifie qu’il est actuellement en rupture de stock. Nous sommes en train de torréfier une nouvelle série. Tu peux déjà le commander. En général, il arrive chez toi dans une semaine.

Grains

Variété: Arabica
Variété: Ombligon

Profil

Cherry Cola, fraise et Dunkler Rum

Utilisation

café filtre, espresso et cappuccino

Producteur*rice

Direct Trade de Nestor Lasso, Colombie

Goût

Cherry Cola
fraise
Dunkler Rum

Même pendant le broyage, Diviso révèle son côté ludique ; son odeur est fruitée et originale, et un parfum de baies et de bonbons embaume la pièce.
Le café est incroyablement complexe, multiforme et évolue constamment avec la baisse des températures.
La première gorgée est dominée par le Cherry Cola, comme s'il sortait tout juste d'une canette, mais bien sûr en beaucoup meilleur que celui des grandes entreprises de boissons multimarques.
Des baies noires se mêlent, cassis et mûres, puis Diviso se transforme en champ de fraises.
Et une douceur incroyablement délicieuse, comme avoir une sucette en bouche. Ou peut-être plutôt comme un morceau de barbe à papa ?
La sensation en bouche est très riche, le café se répand et est super présent à chaque gorgée.
Le processus de fermentation crée de nouveaux composés aromatiques qui produisent une note alcoolisée.
Du rhum brun, une touche de cacao et des cerises Amarena complètent à merveille l'expérience globale.

Excitant, sucré, complexe, clair, diversifié, fruité et original.
Plus besoin de mots, essayez !

Arôme:

fruité
puissant

Préparation

Utiliser: Nous utilisons « Adrianos Diviso » pour les préparations à filtre et à la presse française, ainsi que pour les espressos et les cappuccinos.

Préparation: Nous vous recommandons de consommer nos grains de café dans les 3 mois suivant la date de torréfaction.

Convient pour: café filtre, espresso et cappuccino

Producteur*rice

El Diviso est né de l'idée des frères Nestor et Adrian Lasso et de leur associé Jhoan Vergara. Il y a cinq ans, ils ont repris les exploitations familiales près de Pitalito et se sont entièrement consacrés à la production de café de spécialité. Grâce au soutien de Cata Export, ils ont mis au point des méthodes de fermentation innovantes qui ont suscité un intérêt international. Leurs cafés ont déjà remporté des championnats de barista en Europe. Nestor, qui travaillait à la ferme depuis son enfance, a trouvé dans le café de spécialité non seulement une nouvelle source de revenus, mais aussi sa passion. Une collaboration étroite avec des partenaires à l'export permet à de jeunes producteurs comme lui de rester dans le secteur du café, de développer leurs compétences et de contribuer au rayonnement du café colombien à l'échelle mondiale.

Direct Trade de Nestor Lasso, Colombie

Culture et traitement

Grain : Arabica
Année de récolte : 2025
Variété : Ombligon
Traitement : Anaérobie Naturel

À El Diviso, rien n'est laissé au hasard. Après une sélection rigoureuse, les cerises sont d'abord oxydées pendant 36 heures avant de subir une fermentation anaérobie de 45 heures à une température fraîche de 17 à 20 °C. Les jus de fermentation recueillis sont ensuite utilisés pour une fermentation submergée de 24 heures. Un bref choc thermique à 65-70 °C stoppe finalement l'activité microbienne.
Ensuite, le café est séché dans un système clos à une température maximale de 37 °C, afin de préserver les arômes et de maintenir une qualité stable.

Torréfaction

Nos cafés sont torréfiés de manière à ce que le caractère de la variété, du terroir et du traitement puisse être dégusté sans mélange dans la tasse. La qualité et le potentiel sont déjà présents dans le grain – nous faisons de notre mieux chaque jour pour en tirer le meilleur parti.

Bon à savoir :
Les points indiquent le degré de torréfaction :
1 point : torréfaction légère
2 points : torréfaction moyenne
3 points : torréfaction foncée

Diviso grains de café

CHF 13.00