AeroPress Original

En plus de la température de l'eau, du degré de mouture et de la quantité de poudre, tu peux aussi jouer avec la pression avec laquelle le piston est enfoncé dans le cylindre. Et tu as le choix entre la méthode classique et la méthode inversée.

La société américaine Aerobie produit, en principe, des frisbees professionnels. Jusqu'à ce qu'Alan Adler invente l'AeroPress en 2006 et entame sa marche triomphale à travers le monde international du café – une success story sans précédent.

Il existe désormais même le Championnat du monde Aeropress, le « Mile High AeroPress Club » (fabrication de café filtre dans les avions) et d’autres événements fous.

• AeroPress Original
• 100 filtres en papier
• Tige d'agitation
• Cuillère doseuse

Avec la méthode d'infusion classique, le papier filtre est placé dans le filtre, le papier est rincé et le filtre est vissé sur le cylindre de brassage. On ajoute le café en poudre sur lequel on verse de l'eau pas trop chaude (80°-90°C), on remue et quelques minutes plus tard, on appuye sur le piston. Le café filtre est prêt.

Avec la méthode inversée, le piston est légèrement poussé dans le cylindre d'infusion et l'AeroPress est retourné. On ajoute ensuite la poudre de café à l'aide de l'entonnoir fourni et on verse 50 ml d'eau (blooming). Après 30 secondes, on ajoute encore 150 ml jusqu'en haut, on attend encore 30 secondes puis on visse le filtre avec du papier pré-rincé.

On retourne ensuite l’AeroPress – et ne t'inquiète pas – la pression négative dans le cylindre d’infusion ne fera couler que quelques gouttes. Appuye maintenant lentement et uniformément sur le piston pendant 30 secondes supplémentaires.

Comme mentionné, il n’y a pas de limites à ton imagination. Moins d'eau avec la même quantité de café en poudre donne une infusion plus intense, qui peut être diluée avec de l'eau claire (bypass). Une température de l’eau plus élevée libère plus d’arômes mais aussi plus de substances amères.