Decaf Kaffee Bohnen

Die schlaflosen Zeiten sind vorbei! Endlich ein geschmacklich überzeugender Kaffee, welcher nach dem «Swiss Water Decaf»-Verfahren aufbereitet wurde.
Dunkle Schokolade füllt den Mund und harmoniert mit Noten von Malzbonbon und etwas Haselnuss. Wo normalerweise eine spitze Säure an die Entkoffeinierung erinnert, dominiert hier ein schwerer Körper mit würzigen Aromen. Im Nachgeschmack kommen Tabak und geröstete Mandeln zum Vorschein, so hat man auch im Milchgetränk den nötigen «Pfupf» und muss auf nichts verzichten. Ausser aufs Koffein.

Bohnen oder gemahlen?
Hast du eine Kaffeemühle? Dann bestelle besser Bohnen. So bleibt dein Kaffee länger frisch.

Briefpost?
Bei der 220g Briefpost ist das Päckli etwas kleiner, passt dafür in deinen Briefkastenschlitz – auch am Samstag geliefert! Nicht nur praktisch, sondern man spart auch etwas Porto.

Röstgrad
Unsere Röstgrade gehen von hell, mittel zu dunkel. Je voller die Kreise, desto dunkler.
1: hell, 2: mittel, 3: dunkel

Welcher Mahlgrad?
Ist das Kaffeemehl zu grob gemahlen, läuft der Kaffee viel zu schnell in die Tasse und schmeckt fad und wässrig. Ist das Kaffeemehl dagegen zu fein, dauert die Extraktion viel zu lange und der Kaffee schmeckt bitter und verbrannt.

Bialetti: alle Moka-Kannen.
Filter: alle Filterkaffeezubereitungsarten (V60, Frenchpress, usw.)
Siebträger Haushalt: geeignet für Haushalts-Espresso-Maschinen (De'Longhi, Solis, Quickmill, usw.)
Siebträger Profi: geeignet für Profis-Espresso-Maschinen (ECM, Ascaso, Rocket, La Pavoni, usw.)

Wir mahlen alle Kaffees frisch auf Bestellung.
Es besteht die Möglichkeit den Mahlgrad individuell anzugeben: von 1.5 (Siebträger Profi) bis 6.5 (Filter).

Postversand (schweizweit)
Bei Bestellung bis 16 Uhr (Mo-Fr): i.d.R. am nächsten Tag. Keine Lieferung an Feiertagen und am Sonntag.

Velokurier (Raum Bern)
Bestellungen bis 17 Uhr (Werktag): Lieferung am gleichen Tag, in der Regel innerhalb 4 Stunden. Danach nächster Werktag. Lieferung: Montag bis Freitag. Keine Lieferung an Feiertagen und Wochenenden.

Abholung (Adrianos Kaffeeladen)
Wir benötigen rund 2-4h Vorbereitung. Bestellung bis 16 Uhr (Mo-Sa): Abholung am gleichen Tag; frühestens 12 Uhr. Nach 16 Uhr: am nächsten Werktag; frühestens 12 Uhr. Du erhältst eine E-Mail, wenn deine Bestellung bereit ist.

Abholung (Adrianos Bahnhof Bern)
In der Regel am nächsten Tag abhobar (ohne Gewähr!).

Dunkle Schokolade, Malz, Mandel

Dunkle Schokolade füllt den Mund und harmoniert mit Noten von Malzbonbon
und etwas Nuss.

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Decaf» für Espressozubereitungen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.

Geeignet für:

Espresso
Cappuccino

Einen Steinwurf vom historischen Städtchen Cordoba im mexikanischen Bundesstaat Veracrux liegt die Cafetalera San Felipe. Die Ranch wurde vor über 100 Jahren von italienischen Auswander*innen gegründet und wird nun bereits in der vierten Generation als Familienbetrieb weitergeführt.

Direct Trade von Rancho San Felipe, Mexiko

Bohne: Arabica
Erntejahr: 2023
Varietät: Catimor
Aufbereitung: Washed, Decaf

Die Farm und Dry Mill liegt auf 1200 Meter über Meer im Dorf Neria und
wird von 18 Kleinproduzenten aus der «Sierra del Gallego» bedient. Das
Ziel: Gemeinsam eine faire, soziale und ökologische Produktion und
gleichzeitig eine aussergewöhnliche Kaffeequalität zu erzeugen. Das Dorf
befindet sich in einem tropischen, feuchten Mikroklima mit
überwiegendem Kalksteinboden. Darauf werden vorwiegend die
Arabicavarietäten der Hybridsorten Catimor und Sarchimor angebaut.

Die Ernte passiert zwischen Dezember und April, alles in Handarbeit. Dann werden die Kirschen auf San Felipe aussortiert, gewaschen und werden danach zu Descamex transportiert, wo die weitere Verarbeitung stattfindet.

Und so wird das Koffein mit dem «Mountain Water Process» entzogen:

In einem ersten Schritt werden Kaffeebohnen solange mit heissem Wasser behandelt, bis das gesamte Koffein und andere feste Bestandteile herausgelöst sind. Die Bohnen dieses ersten Verfahrensschrittes werden entsorgt.

Das Wasser mit dem gelösten Koffein und anderen Kaffee-Bestandteilen laufen anschliessend durch einen Aktivkohlefilter, mit welchem die Koffeinmoleküle entfernt werden. Dem nun koffeinfreien Wasser werden in einer ähnlichen Filterapparatur neue Kaffeebohnen zugegeben. Da das Wasser bereits mit gelösten Kaffeebestandteilen angereichert ist, wird diesmal nur das Koffein gelöst und die anderen geschmacksbestimmenden Inhaltsstoffe der Kaffeebohnen bleiben erhalten. Der Prozess wird solange wiederholt, bis der gewünschte Grad der Entkoffeinierung erreicht ist. Die Bohnen werden anschliessend getrocknet und behalten so einen Grossteil ihres Aromas.

Endlich ein geschmacklich überzeugender Kaffee, welcher nach dem «Swiss Water Decaf»-Verfahren aufbereitet wurde. Was wir besonders toll finden an diesem Projekt mit der Rancho San Felipe sind die kurzen Wege zwischen den einzelnen Produktionsorten. Vom Anbauort Neria, wo die Rancho San Felipe zu Hause ist, sind es nur 20 km bis zu Descamex in Cordoba, welche die Bohnen entkoffeiniert. Der Weg zum Hafen in Veracruz ist auch nicht mehr weit und somit legt unser Decaf keine 150 km hinter sich, vom Anbau bis zur Verschiffung.

Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Gut zu wissen:
Die Punkte geben den Röstgrad an:
1 Punkt: helle Röstung
2 Punkte: mittlere Röstung
3 Punkte: dunkle Röstung