Comandante C40 MK4 Handmühle

Schönes Design, hochwertige Materialien und ein äusserst präzises Mahlwerk in Messerstahl-Qualität. Und das alles in Handarbeit gefertigt: die Comandante C40 Nitroblade Handmühle überzeugt auf ganzer Linie.

Bernd Braune und sein Team produzieren im Schwarzwald die wohl schönste und gleichzeitig beste Handmühle der Welt, made in Germany. Mit der neuen MK4 wurde die Qualität noch einmal gesteigert und demonstrieren damit, warum in der Specialty-Coffee-Szene kein Weg an der Comandante vorbeiführt.

Schauen wir uns doch einmal an, was die Wundermühle alles kann:

• Der Kurbelknauf besteht aus massivem Holz und wird im Schwarzwald hergestellt, er ist mit einem Druckverschluss an der Kurbel fixiert
• Ebenfalls aus Echtholz ist der obere Teil der Mühle, wo auch das Mahlwerk verbaut ist
• Alle Kunststoffteile sind aus Eastman Tritan Copolyester, ein äusserst hochwertiger Kunststoff
• Die 2 Glasbehälter haben ein Fassungsvermögen von je 40g Kaffee. Damit lassen sich 5-6 Tassen Kaffee brühen.
• Der Deckel des Braunglas-Behälters ist aus erneuerbaren & natürlichen Ressourcen hergestellt und recycelbar (Urochem 371)

Das Mahlwerk:

• Das Herzstück dieser Mühle ist das Mahlwerk mit hochstickstoffhaltigem, martensitischem Edelstahl mit hoher Härte (ca. 58 Rockwell) und hoher Zähigkeit für hohe Schnitthaltigkeit
• Die Kanten der Mahlscheiben werden nach dem Härten nochmals geschärft und «schneiden» sozusagen die Kaffeebohnen. Dank der einzigartigen Mahlwerkstechnik produziert die Mühle ein sehr präzises und homogenes Mahlergebnis, mit praktisch keinen «Fines» über alle Mahlgrade hinweg
• Die Mittel-Achse der Comandante C40 ist aus Edelstahl hergestellt. Sie wird mit von 2 Edelstahlkugellagern geführt und dreht sich deshalb extrem leicht. Beide Kugellager sind mit einer Gummidichtung versehen und daher vor Kaffeestaub gut geschützt.

Die Handhabung ist ganz einfach: Einfach die Kurbel oben abnehmen und mit ganzen, frisch gerösteten Kaffeebohnen füllen. Den Mahlgrad kann man unten mit dem dreiflügligen Mahlgradversteller einstellen. Die Mühle wird mit einer Filtereinstellung von ca. 20 Klicks ausgeliefert. Die richtige Mahlgradeinstellung hängt von der jeweiligen Brühmethode ab (siehe unten).
Danach fleissig kurbeln. Für die Pulvermenge eines doppelten Espresso (16g) dauert der Vorgang ungefähr 30 Sekunden.

Das wirklich coole an der Comandante ist das grosse Spektrum an verschiedenen Mahlgraden. Von der türkischen Ibrik (ganz fein) bis zum Filterkaffee (sehr grob) kann man alle Mahlgrade problemlos einstellen.

Um den Mahlgrad einzustellen schliesst du am besten das Mahlwerk im Uhrzeigersinn komplett und zählst dann die Klicks beim Öffnen gegen den Uhrzeigersinn.

Hier eine kleine Hilfetabelle:

• unter 8 Klicks für die Zubereitung von Ibrik
• 8-15 Klicks für Espresso-Zubereitungen
• 15-20 Klicks für Zubereitung in der Bialetti
• 20-25 Klicks für Handfilter-Brüh-Methoden
• 25-30 Klicks für Aeropress & French Press
• 28+ Klicks für die Karlsbader Kann

Ersatzteile und Support sind bei der Comandante gewährleistet.
Die Reinigung des Mahlwerks ist mit den Ditting GRINDZ im Handumdrehen erledigt und mit dem neuen Red Clix Fine-Tuning-Set ist die stufenlose Einstellung auch kein Problem mehr.