Chemex Woodneck

Die Chemex vereint Design, Technik und Funktionalität. Mit keinem anderen Handfilter lässt sich optisch so schön einen Filterkaffee zubereiten, wie mit diesem.

Die Chemex ist das perfekte Zusammenspiel von Kanne, Filtertechnik und Handaufguss. So erleichtert die Rinne im oberen Teil der Kanne das Einschenken und zugleich kann Wasserdampf am Filter vorbei aus dem Kannenbauch entweichen.

Die Karaffe ist in einem Stück aus hitzebeständigem Borosilikatglas gefertigt. Ihr Griff, in Form einer Holzmanschette, erlaubt eine sehr einfach Handhabung. Mit der Chemex brüht man den Kaffee wie bei herkömmlichen Filtern, serviert ihn aber direkt aus der Kanne. Das Geheimnis der Chemex liegt in ihrer Form: Mit einer einzigen grossen Öffnung und dem konischen Filterpapier, wodurch die Kaffeeextraktion besonders gleichmässig abläuft.

Rezept

• Filterpapier in die 6er Chemex einsetzten und mit 300ml heissem Wasser gut ausspülen.
• Wir nehmen 36g grob gemahlenes Kaffeepulver (Filtermahlgrad) auf 600ml Wasser, bei einer Brühtemperatur von 96° Celsius.
• Das Pulver vorsichtig ins vorgespülte Filterpapier verteilen und mit 80ml Wasser aufgiessen (Blooming). Nach 30sec in kreisenden Bewegungen die restlichen 520ml aufgiessen, wenn möglich in einem Vorgang ohne die Extraktion abzubrechen.
• Das Ganze sollte nicht länger als 4min dauern.
• Danach das Filterpapier entfernen, den Filterkaffe in der Kanne gut schwenken und geniessen.

Info: Als einziges Brühequipmentbeispiel ist die Chemex im Museum of Modern Art (MoMA) in New York ausgestellt.