AeroPress Original

Zusätzlich zur Wassertemperatur, zum Mahlgrad und zur Pulvermenge lässt sich auch mit dem Druck spielen, mit dem der Kolben in den Zylinder gepresst wird. Und man hat die Option zwischen der klassischen und umgekehrten Methode.

Eigentlich stellt die amerikanische Firma Aerobie Profi-Frisbee-Scheiben her. Bis Alan Adler im Jahr 2006 die AeroPress erfand und ihren Siegeszug durch die internationale Kaffeewelt antrat – eine Erfolgsstory die seinesgleichen sucht.

Mittlerweile gibt es sogar die Aeropress-Weltmeisterschaft, den «Mile High AeroPress Club» (Filterkaffee im Flugzeug zubereiten) und weitere verrückte Veranstaltungen.

• AeroPress Original
• 100 Papierfilter
• Rührstab
• Dosierlöffel

Bei der klassischen Brühmethode legt man das Filterpapier in den Filter, spült das Papier und schraubt diesen auf den Brühzylinder. Kaffeepulver einfüllen mit nicht zu heissem Wasser (80°-90°C), aufgiessen, umrühren und wenige Minuten später den Kolben runterdrücken. Fertig ist der Filterkaffee.

Bei der umgekehrten (inverted) Methode wird der Kolben leicht in den Brühzylinder hineingedrückt und die AeroPress auf den Kopf gestellt. Danach Kaffeepulver mit dem mitgelieferten Trichter einfüllen und mit 50ml Wasser aufgiessen (Blooming). Nach 30 Sekunden mit weiteren 150ml bis zum oberen Rand aufgiessen, erneut 30 Sekunden warten und dann den Filter mit vorgespültem Papier aufschrauben.

Danach die AeroPress umdrehen – und keine Angst haben – durch den Unterdruck im Brühzylinder laufen nur ein paar Tröpfchen raus. Nun mit gleichmässigem Druck für weitere 30 Sekunden den Kolben langsam und gleichmässig runterdrücken.

Wie bereits erwähnt, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Weniger Wasser mit gleich viel Kaffeepulver gibt einen intensiveren Brew, der mit klarem Wasser (Bypass) verdünnt werden kann. Eine höhere Wassertemperatur löst mehr Aromen aber gleichzeitig auch mehr Bitterstoffe.