Malabar Kaffee Bohnen

Ein milder und nussiger Kaffee, der durch seine einzigartige Aufbereitung säurearm ist. Geschmacksnoten von Haselnuss, dunkler Schokolade und Süssholz prägen diesen Kaffee, ideal für cremigen Espresso und ausgewogenen Cappuccino. Ungesäuert, nicht verbittert!

Bohnen oder gemahlen?
Hast du eine Kaffeemühle? Dann bestelle besser Bohnen. So bleibt dein Kaffee länger frisch.

Briefpost?
Bei der 220g Briefpost ist das Päckli etwas kleiner, passt dafür in deinen Briefkastenschlitz – auch am Samstag geliefert! Nicht nur praktisch, sondern man spart auch etwas Porto.

Röstgrad
Unsere Röstgrade gehen von hell, mittel zu dunkel. Je voller die Kreise, desto dunkler.
1: hell, 2: mittel, 3: dunkel

Welcher Mahlgrad?
Ist das Kaffeemehl zu grob gemahlen, läuft der Kaffee viel zu schnell in die Tasse und schmeckt fad und wässrig. Ist das Kaffeemehl dagegen zu fein, dauert die Extraktion viel zu lange und der Kaffee schmeckt bitter und verbrannt.

Bialetti: alle Moka-Kannen.
Filter: alle Filterkaffeezubereitungsarten (V60, Frenchpress, usw.)
Siebträger Haushalt: geeignet für Haushalts-Espresso-Maschinen (De'Longhi, Solis, Quickmill, usw.)
Siebträger Profi: geeignet für Profis-Espresso-Maschinen (ECM, Ascaso, Rocket, La Pavoni, usw.)

Wir mahlen alle Kaffees frisch auf Bestellung.
Es besteht die Möglichkeit den Mahlgrad individuell anzugeben: von 1.5 (Siebträger Profi) bis 6.5 (Filter).

Postversand (schweizweit)
Bei Bestellung bis 16 Uhr (Mo-Fr): i.d.R. am nächsten Tag. Keine Lieferung an Feiertagen und am Sonntag.

Velokurier (Raum Bern)
Bestellungen bis 17 Uhr (Werktag): Lieferung am gleichen Tag, in der Regel innerhalb 4 Stunden. Danach nächster Werktag. Lieferung: Montag bis Freitag. Keine Lieferung an Feiertagen und Wochenenden.

Abholung (Adrianos Kaffeeladen)
Wir benötigen rund 2-4h Vorbereitung. Bestellung bis 16 Uhr (Mo-Sa): Abholung am gleichen Tag; frühestens 12 Uhr. Nach 16 Uhr: am nächsten Werktag; frühestens 12 Uhr. Du erhältst eine E-Mail, wenn deine Bestellung bereit ist.

Abholung (Adrianos Bahnhof Bern)
In der Regel am nächsten Tag abhobar (ohne Gewähr!).

Haselnuss, Süssholz, säurearm

Im Geschmack präsentiert sich unser Malabar in erster Linie von der nussigen Seite, Haselnuss ist sehr prägnant. Dunkle Schokolade und Süssholz geben dem Kaffee Süsse und Würzigkeit. Durch die Fermentation ist der Kaffee praktisch säurefrei und sehr mild.Ideal für einen ausgewogenen Cappuccino oder einen cremigen Espresso.

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Malabar» für aromatische Espressi. Durch die Nussnote eignet sich dieser Kaffee hervorragend für alle Zubereitungsarten mit Milch.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.

Geeignet für:

Espresso
Cappuccino
Café Crème

Das Rajagiri Estate liegt auf 1500 Meter über Meer in der Nähe der Kemmannagundi Hügel in der Baba Budan Giri-Region. «Rajagiri» bedeutet «Königshügel» und befindet sich in der Nähe des Bhadra Wildlife Resort, wo wilde Panther, Elefanten und Wildschweine in ihrem natürlichen Habitat zu Hause sind und sich dort frei bewegen können.

Direct Trade von Rajagiri Estate, Indien

Bohne: Arabica
Erntejahr: 2023
Varietät: Catimor, S795
Aufbereitung: Natural & Monsooned

Die hauptsächlich angebauten Arabica Kaffeevarietäten sind Cauvery, besser bekannt als Catimor, und die eher unbekannte Sorte S-795, welche in Indien entwickelt wurde. Als Rainforest Alliance-zertifizierte Plantage tragen der minimale Einsatz von Chemikalien, die manuelle Durchführung wichtiger Arbeiten in der Plantage und die Anwendung von IPM-Techniken dazu bei, die Umwelt zu schonen und das Ökosystem zu fördern. In der Nähe befindet sich eine staatliche Schule, die den Kindern der Arbeiter*innen eine Ausbildung ermöglicht.

Die geernteten Kirschen werden zuerst getrocknet, geschält und in A / AA Qualitäten aussortiert. Während des Monsunregens ab Anfang Juni kommen sie danach für 12 bis 16 Wochen in ein offen belüftetes Lagerhaus.

Dort nimmt der Grünkaffee die Feuchtigkeit der Seewinde auf, wodurch der Körper aufquillt und das pH-Gleichgewicht reguliert wird, sodass die Bohnen schliesslich eine goldgelbe Farbe annehmen. Die Umgebung der Feuchtigkeitsaufnahmefläche wird durch Luftbefeuchter unterstützt, da die Luftfeuchtigkeit schwankt und zum Ende der Regenzeit sinkt.

Während dieser Zeit des «Monsunierens» wird der Kaffee in regelmässigen Abständen gewendet und mit einem Rechen aufgelockert. Nach diesem Prozess hat der Malabar eine Restfeuchtigkeit zwischen 16-20 Prozent statt wie gewohnt 12-14 Prozent. Durch die doppelte Fermentation verändern sich die löslichen Feststoffe in den Bohnen und es ergibt sich eine neue chemische Zusammensetzung, welche die Stärke und den Säuregehalt des Kaffees beeinflusst.

Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Gut zu wissen:
Die Punkte geben den Röstgrad an:
1 Punkt: helle Röstung
2 Punkte: mittlere Röstung
3 Punkte: dunkle Röstung