AeroPress

Eigentlich stellt die amerikanische Firma Aerobie Profi-Frisbee-Scheiben her. Bis Alan Adler im Jahr 2006 die AeroPress erfand und ihren Siegeszug durch die internationale Kaffeewelt antrat – eine Erfolgsstory die seinesgleichen sucht.

Ein Kunststoffzylinder mit einem Sieb am unteren Ende, ein Kolben mit Gummidichtung, 180g Leichtgewicht, 1000 Möglichkeiten der Zubereitung: Die AeroPress.

Kaum eine anderes Zubereitungstool bietet so viele Möglichkeiten zum Experimentieren und Tüfteln. Zusätzlich zur Wassertemperatur, zum Mahlgrad und zur Pulvermenge kann man zusätzlich mit dem Druck spielen, mit welchem man den Kolben in den Zylinder presst. Und man hat die Option zwischen der klassischen und umgekehrten Methode.
Bei der klassischen Brühmethode legt man das Filterpapier in den Filter, spült das Papier und schraubt ihn auf den Brühzylinder. Kaffeepulver einfüllen, mit nicht zu heissem Wasser (80°-90°C) aufgiessen, umrühren und wenige Minuten später den Kolben runterdrücken, fertig ist der Filterkaffee.

Bei der umgekehrten (inverted) Methode drückt man den Kolben leicht in den Brühzylinder hinein und stellt die AeroPress auf den Kopf. Danach Kaffeepulver mit dem mitgelieferten Trichter einfüllen und mit 50ml Wasser aufgiessen (Blooming). Nach 30 Sekunden mit weiteren 150ml bis zum oberen Rand aufgiessen, erneut 30 Sekunden warten und dann den Filter mit vorgespültem Papier draufschrauben.

Danach die AeroPress umdrehen – und keine Angst haben – durch den Unterdruck im Brühzylinder laufen nur ein paar Tröpfchen raus. Nun mit gleichmässigem Druck für weitere 30 Sekunden den Kolben langsam und gleichmässig runterdrücken.

Wie bereits erwähnt sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, weniger Wasser mit gleich viel Pulver gibt einen intensiveren Brew, der mit klarem Wasser (Bypass) verdünnt werden kann, eine höhere Wassertemperatur löst mehr Aromen, aber gleichzeitig auch mehr Bitterstoffe.

Mittlerweile gibt es sogar die Aeropress-Weltmeisterschaft, den AeroPress High-Mile Club (Filterkaffee im Flugzeug zubereiten) und weitere verrückte Veranstaltungen.