Tutti Frutti Kaffee gemahlen

Ein fruchtiger Espresso zum Start ins neue Jahr 2022!

Im Frühling 2020 hatten wir den ersten Kontakt mit Vania. Sie stammt ursprünglich aus Ruanda und ist in Basel aufgewachsen. Vania hat eine kleine Einzelfirma mit dem klingenden Namen SOMAHO gegründet, um Spezialitätenkaffee aus Ruanda zu importieren, um hier in der Schweiz an Kaffeeröstereien zu verkaufen. Ihre sympathische Art und ihr Engagement haben uns von Anfang an fasziniert. Nun ist es glücklicherweise zur ersten Zusammenarbeit gekommen, nach fast 2 Jahren seit dem ersten Kennenlernen.

Ihre Tante hat in Ruanda rund um den Kivusee Land gekauft, um nach dem Genozid die Wirtschaft vor Ort wiederzubeleben. Mittlerweile beliefern über 500 Kleinbauer*innen Kivubelt Coffee mit Kaffeekirschen. Neben dem wirtschaftlichen Aspekt sind auch die sozialen Strukturen ein wichtiges Anliegen von Kivubelt: Kooperativen wurden gegründet, Beschäftigung ausserhalb der Erntesaison, faire Entlöhnung und Übernahme der Krankenversicherung sind nur ein paar Punkte des Engagements.

Die Kaffeeplantagen liegen wunderschön an den Hängen und Bergen rund um den Kivusee auf über 1700-1800 Meter über Meer. Die reichhaltigen vulkanischen Böden, der feuchte äquatoriale Nebel vom See und die Höhenlage geben ein perfektes Terroir ab für den Anbau von hochwertigem Spezialitätenkaffee. Nebst Kaffee werden Bohnen, Bananen, Gemüse und Süsskartoffeln für den Eigenbedarf angepflanzt.

Wir haben uns auf dem Cuppingtisch für das Lot 196 entschieden. Von der Murondo Washing Station als ganze Kirschen für 4-5 Wochen auf african beds an der Sonne getrocknet, bis sie noch 11% Restfeuchtigkeit haben. Der Kaffee war eine richtige Knacknuss und wir mussten mehr als eine Runde cuppen, bis wir alle Nuancen auf der Zunge hatten.

Tropische Früchte sind im Zentrum, vor allem Ananas und Papaya. Aber auch ein Hauch Pflaume schwingt im Gaumen mit. Unterlegt wird unser «Fruchtsalat» mit nussigen Noten: Pekan - und Macadamia sind tonangebend. Und dann dieser Weinbrand-Touch: Die Süsse von Cognac dominiert aber nicht schwer und plump, sondern in einer Harmonie mit den Fruchtaromen wie in einer Symphonie.

Auch als Cappuccino ist der Tutti Frutti eine Wucht. Süsslich, mit diesem leichten Fruchttouch und der dezenten Nussnote ergibt das Milchgetränk schon fast ein Dessert.

Profil: Cognac, Ananas, Pekannuss
Varietät: Red Bourbon
Land, Region: Ruanda, Nyamaseke
Produzent: Kivubelt Coffee, Murondo Washing Station
Ernte: 2021
Aufbereitung: Natural

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Tutti Frutti» für aromatische Espressi oder Milchgetränke.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.

Verpackungseinheit: 250g – Informationen zum Mahlgrad