Pablo Montgomery Kaffee gemahlen

Unser Discovery Espresso No. 10 heisst Pablo Montgomery! Mehr erfahren zu der Discovery Reihe.

Kommt dir bekannt vor? Ja, denn unsere Discovery Ausgabe No. 7 zur No. 10. Derselbe Kaffee in der neuen Ernte. Mit dem neuen Discovery Espresso knüpfen wir an eine weitere Zusammenarbeit an, bei welcher wir mit einer anderen Rösterei den Kaffee importiert haben. Das machen wir besonders gerne und möchten dir an dieser Stelle yocafe.ch kurz vorstellen.

Seit 2010 handelt Philippe Dentan mit Kaffee aus Honduras. Was mit einer wissenschaftlichen Studie anfing mündete schnell in einen Handel direkt mit den Kaffeeproduzent*innen. Der direkte Handel, gerechte Produzentenpreise und die Inwertsetzung der Qualität ihres Produktes sind eine wirkungsvolle Strategie, um im Ursprung ein gerechtes Einkommen zu ermöglichen.

Aus diesem Grund vereinbart Philippe die Kaffeepreise direkt mit den Kaffeebäuer*innen vor Ort, tauscht sich regelmässig mit ihnen aus, berät sie im Anbau und entlohnt eine gute Qualität in der Tasse mit einem zusätzlichen Bonus. Honduranische Spezialitäten-Kaffees aus nachhaltigen Mischkulturen. Ganz ohne Pestizide und chemische Düngemittel angebaut.

So war es nur eine Frage der Zeit, bis ein Kaffee von Philippe den Weg in unsere Discovery Reihe fand. Wir haben uns schlussendlich für den wunderbaren Kaffee von der Finca San Pablo entschieden. Dort betreibt Montgomery Melghem zusammen mit seiner Frau Lila Sorto im lauschigen Örtchen El Pastal die knapp 7 Hektar grosse Kaffeefarm., welche er von seinem Grossvater geerbt hat. In kleinen Schritten hat Montgomery die Finca ausgebaut. Besonders am Herzen liegt ihm die Aufforstung und Pflege des Waldes, wo auch das Quellgebiet für die Wasserversorgung liegt.

Neben unserem Lempira werden auf San Pablo die Varietäten Icatu, Pacamara, Bourbon, Pahinema und Catuai inmitten von Mango, Orangen-und Pinienbäumen angebaut. Lempira ist ein Hybrid aus Caturra und Timor. Durch die Kreuzung ist die Varietät widerstandsfähiger gegen Kaffeerost und Ojo de Gallo, eine Pilzkrankheit, welche die Blätter und Kirschen angreift.

Mehr Abwehrkraft bedeutet aber auch mehr benötigte Nährstoffe, was die Pflege der Pflanze intensiver und aufwendiger macht. Letztes Jahr hatten wir diesen Kaffee zum ersten Mal bei uns und nun freuen wir uns sehr dass er wieder zurück ist. Die Kirschen werden von Hand gepflückt, aussortiert und danach auf Trocknungstischen getrocknet. Der Kaffee wird mehrmals täglich gewendet und für total 30 Tage getrocknet.

Wie für Kaffees aus Honduras üblich dominieren im Vordergrund üppige Nussnoten. Bei Montgomerys Kaffee sehr subtil und harmonisch, Mandeln und Marzipan geben den Ton an. Herb und süss im zweiten Schluck, was an Kakaonibs erinnert. Der Natural Process bringt zusätzlich Fruchtigkeit in den Espresso. Reife Trauben, etwas Erdbeere und das frische Fruchtfleisch der Kakaopflanze ergänzen sich perfekt mit den warmen und nussigen Aromen.

Dazu die cremige Textur, welche uns besonders aufgefallen ist und das Resultat der sorgfältigen Aufbereitung auf Finca San Pablo ist.

Profil: Mandel, Kakaofrucht, Cremig
Varietät: Lempira
Herkunft: Honduras, Montecillos-Marcala
Produzent*in: Montgomery Melghem
Ernte: 2023
Aufbereitung: Natural

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Pablo Montgomery» als Espresso aber auch als Milchgetränk.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.

Verpackungseinheit: 250g – Informationen zum Mahlgrad