Gombe Kaffee gemahlen

Mit dem Espresso No. 9 der Discovery Reihe präsentieren wir ein neues Herkunftsland auf dem Silbertablett. Und was für eines: Uganda.

The Coffee Gardens verfolgt viele Ziele: Verbesserung des Einkommens und des Lebensunterhalts der Bäuer*innen, Schaffung und Bereitstellung von Arbeitsplätzen im ländlichen Raum, Förderung der Gleichstellung der Geschlechter, Erhöhung der Transparenz und Rückverfolgbarkeit in der gesamten Lieferkette, Förderung des Umweltschutzes in der Region und Schulung der Produzent*innen in guter landwirtschaftlicher Praxis.

Aber natürlich auch die Produktion von Spezialitätenkaffee der Extraklasse, um eine transparente Verbindung zwischen Produzent*innen und Konsument*innen zu schaffen. Der gesamte Aufbereitungsprozess wurde akribisch für uns dokumentiert und in der Erntesaison 2022 wurde die alte Waschanlage abgebaut und an einem neuen Standort wieder aufgebaut, um Kapazitäten zu erweitern und die Qualität zu steigern.

Der Kaffee von unserem Microlot wird von den Bäuer*innen auf dem Berg oberhalb der Washing Station von The Coffee Gardens auf 1800 - 2200 Meter über Meer angebaut. Die Produzent*innen bringen die reifen Kaffeekirschen selber zur Verarbeitungsstation und erzielen so ein zusätzliches Einkommen. An diesem Lot sind 227 Bäuer*innen beteiligt, wovon 18 % Frauen sind. Sie bekamen 48% des FOB Preises für ihre Kaffeeernte.

Und so wurde unser Gombe aufbereitet:

Nach der Anlieferung werden die Kirschen von 4 Personen sortiert,entpulpt und dann in kaltem Bergwasser gewässert. Danach kommt der Kaffee für 40 Stunden in einen 1000l Kunststofftank zur Fermentierung. Anschliessend wird er noch einmal gewaschen und die Floater werden aussortiert. Zur ersten Trocknung wird er dann für 2-3 Tage im Schatten auf Hochbeete gelegt. Weiter geht es für 10 Tage in den Solartrockner. Der Trockner ist wie ein Gewächshaus aufgebaut, mit viel Luftzirkulation und garantiert eine gleichmässige und konstante Trocknung während 24 Stunden am Tag und in der Nacht. Zum Schluss werden die fast fertig aufbereiteten Kaffeebohnen den Berg hinunter zum Trockungsplatz Mbale gebracht, wo er in kleineren Solartrockner bleibt, bis die angepeilten 11% Restfeuchtigkeit erreicht sind.

Gombe zu beschreiben ist eine richtige Knacknuss und hat uns richtig ins Schwitzen gebracht.

Als erstes ist die Klarheit und Eleganz im Vordergrund. Clean, süss und leicht fruchtig. Eine knackige Nektarine als pure Erfrischung widerspiegelt sich im Espresso. Ein nussiger Unterton von Cerealien und Nüssen schwingt mit. Das erinnert an das Frühtsücksgranola mit Honig, aber bitte ohne Joghurt. Dann wirds leicht floral und würzig, ein Spritzer Grapefruit und wenig Bergamotte runden das Geschmacksbild ab.

Gombe ist elegant, hat einen fruchtigen Touch und besticht mit Würze und Komplexität. Die Säure ist eher dezent und verbindet sich super mit den restlichen Geschmackskomponenten. Ein Sommerespresso für deinen «Coffee Garden».

Profil: Nektarine, Granola, würzig
Varietät: Nyasaland, SL14 & Sl28
Herkunft: Uganda, Bukyabo
Produzent*in: The Coffee Gardens
Ernte: 2023
Aufbereitung: Washed

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Gombe» für Espressi.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.

Verpackungseinheit: 250g – Informationen zum Mahlgrad