San Isidro Organic Kaffee Bohnen

Seit Frühling 2020 ist die Adrianos Kaffeebrennerei BIO-zertifiziert und endlich dürfen wir mit grosser Freude unseren ersten «Organic» Kaffee vorstellen!

Dies ist unsere erste Zusammenarbeit mit der ISMAM San Isidro Labrador, welche 1988 gegründet wurde, und mittlerweile 603 Kleinproduzenten zu ihren Kaffeelieferanten zählt.

In den Höhenlagen des mexikanischen Bundesstaates Chiapas, nahe der Grenze zu Guatemala werden auf 1400 bis 1700 m.ü.M Arabica und Robusta Varietäten angebaut.

Unser Kaffee ist ein reiner Bourbon (Arabica), der uns mit seiner Süsse und seiner Komplexität in der Verkostung umgehauen hat.

In der Erntezeit von Dezember bis März werden die Kaffeekirschen in Körben aus Palmenblätter eingesammelt und zu den eigenen washing stations gebracht. Dort werden sie entpulpt und für 12 Stunden in grossen Betontanks mit Wasser gewaschen. Danach werden die Kirschen in grossen Innenhöfen auf Trocknungstischen für 3 bis 4 Tage an der Sonne getrocknet.

Die biologische Düngung der Kaffeepflanzen wird unter anderem mit der entpulpten Schale der Kaffeekirsche und mit Asche von verbrannten Kaffeewurzelstöcken durchgeführt.

Was wir am San Isidro Organic lieben: Das cremige Mundgefühl, die schöne präsente Süsse, den nussig-intensiven Geschmack, die eingebundene Säure und der langanhaltende Aftertaste. Ein Volltreffer!

Profil: Geröstete Cashew, Melasse, Zartbitterschokolade
Varietät: Bourbon
Land: Mexiko, Chiapas
Produzent: Ismam San Isidro Labrador, Ely Ismam
Ernte: 2022
Aufbereitung: Washed

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos San Isidro Organic» für Espressi.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.