Los Cipreses Kaffee Bohnen

Die neue Ernte von Los Cipreses ist frisch eingetroffen, dank unseres befreundeten Kaffeespezialisten Michel Aeschbacher, welche sie höchstpersönlich in die Hauptstadt geliefert hat.

Michel reist bereits seit Jahren zu Kaffeeproduzent*innen in den Ursprung und hat in Nicaragua die Kaffeefarm «Los Cipreses de Loma Fria» ins Herz geschlossen.

Neben dem Besitzer Emilio und seiner Familie kümmert sich Tim Willems ums ganze Processing und die Kaffeequalität vor Ort. Tim ist ein Meister seines Fachs und hat bei unserem Lot hervorragende Arbeit geleistet, unserer Meinung nach das bisher beste Microlot aus Dipilto.

Back to Emilio: Dieser hat Agrar-Ökonomie in Russland studiert und betreibt seine 21 Hektaren grosse Kaffeefarm in der Nähe der Stadt Ocotal in den Bergen von Dipilito seit über 20 Jahren. Seine beiden Kinder und 4 – 5 festangestellte Mitarbeiter leben mit ihm auf der Farm.

Michel hilft Emilio seinen Kaffee direkt zu vermarkten, damit dieser keinen Kredit zur Überbrückung der Erntezeit aufnehmen muss, bei Wucherzinsen von bis zu 25% (!) braucht es dazu keine weitere Erklärung.

So haben wir nun 420kg der nicht allzu bekannten Varietät «Marsellesa» bei uns in der Kaffeebrennerei gelagert, welcher von 15 Erntehelfer*innen auf 1200 m. ü. M. im Januar von Hand gepflückt und danach für 22 Tage auf Trocknungstischen «Natural» aufbereitet wurde.

Schon beim Vermahlen fürs Cupping stieg eine fruchtige Geschmacksexplosion in unsere Nasen. Im Geschmack dann Erdbeere und tropische Früchte, einfach zum Reinbeissen. Süss und fruchtig, dazu nussige Aromen von der Baumnuss, diese aber eher im Hintergrund. Noch etwas Milchschokolade und Nougat, schön rund und mit einer seidigen Textur. Und zum Finish ein boozy Unterton, elegant wie Cognac, ohne überfermentiert zu wirken.

Ein Kaffee mit richtig viel Wohlgefühl, Wärme und einer Extraportion Frucht.

Profil: Erdbeere, Cognac, Baumnuss
Varietät: Marsellesa & Caturra
Herkunft: Nicaragua, Dipilto
Produzent*in: Finca Los Cipreses de Loma Fria, Emilio Gutierrez
Ernte: 2022
Aufbereitung: Natural

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Los Cipreses» für aromatische Espressi.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.