Los Cipreses Kaffee Bohnen

Ein neuer Espresso, der durch unseren befreundeten Kaffeespezialisten Michel Aeschbacher zu uns nach Bern gekommen ist. Michel reist bereits seit Jahren zu Kaffeeproduzenten in den Ursprung und hat in Nicaragua die Kaffeefarm «Los Cipreses de Loma Fria» ins Herz geschlossen und hat dort ein grossartiges Projekt mit dem Besitzer Don Emilio auf die Beine gestellt.

Emilio Gutierrez hat Agrar-Ökonomie in Russland studiert und betreibt seine 21 Hektaren grosse Kaffeefarm in der Nähe der Stadt Ocotal in den Bergen von Dipilito seit über 20 Jahren. Seine beiden Kinder und 4-5 festangestellte Mitarbeiter*innen leben mit ihm auf der Farm. Michel hilft Emilio seinen Kaffee direkt zu vermarkten, damit dieser keinen Kredit zur Überbrückung der Erntezeit aufnehmen muss, bei Wucherzinsen von bis zu 25% (!) braucht es dazu keine weitere Erklärung. So haben wir 150kg der nicht allzu bekannten Varietät «Marsellesa» bei uns in der Kaffeebrennerei gelagert, welcher ausschliesslich von Hand von den bis zu 15 Erntehelfer*innen auf 1200 m.ü.M. im Januar gepflückt und danach für 22 Tage auf Trocknungstischen «Natural» aufbereitet wurde. Ein Kaffee mit richtig viel Wohlgefühl, Wärme und einer Extraportion Zartbitterschokolade. Das balancierte flavour pairing zwischen Pekannuss und Schokolade bleibt lange im Gaumen hängen und versüsst so die kalten Wintertage.

Profil: Zartbitterschokolade, Pekannuss, Balanciert
Varietät: Marsellesa
Land: Nicaragua, Dipilto
Produzent: Finca Los Cipreses de Loma Fria, Emilio Gutierrez
Ernte: 2020
Aufbereitung: Natural

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Los Cipreses» für aromatische Espressi.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.