Lila Sorto Filterkaffee Bohnen

Mit dem neuen Filterkaffee Lila Sorto knüpfen wir an eine Zusammenarbeit, bei welcher wir mit einer anderen Rösterei den Kaffee importiert haben. Das machen wir besonders gerne und möchten dir an dieser Stelle yocafe.ch kurz vorstellen.

Seit 2010 handelt Philippe Dentan mit Kaffee aus Honduras. Was mit einer wissenschaftlichen Studie anfing mündete schnell in einen Handel direkt mit den Kaffeeproduzent*innen. Der direkte Handel, gerechte Produzentenpreise und die Inwertsetzung der Qualität ihres Produktes sind eine wirkungsvolle Strategie, um im Ursprung ein gerechtes Einkommen zu ermöglichen. Aus diesem Grund vereinbart Philippe die Kaffeepreise direkt mit den Kaffeebäuer*innen vor Ort, tauscht sich regelmässig mit ihnen aus, berät sie im Anbau und entlohnt eine gute Qualität in der Tasse mit einem zusätzlichen Bonus.

Honduranische Spezialitäten-Kaffees aus nachhaltigen Mischkulturen. Ganz ohne Pestizide und chemische Düngemittel angebaut. Letztes Jahr hatten wir zum ersten Mal den Pablo Montgomery als Espresso bei uns. Dieses Jahr haben wir zusätzlich zwei Säcke vom gewaschenen Pacamara von der Finca San Pablo eingekauft. Montgomery Melghem führt zusammen mit seiner Frau Lila Sorto die knapp 7 Hektar große Kaffeefarm im malerischen Ort El Pastal, die er von seinem Grossvater geerbt hat. In kleinen Schritten haben Montgomery und Lila die Finca ausgebaut. Besonders am Herzen liegt ihm die Aufforstung und Pflege des Waldes, wo auch das Quellgebiet für die Wasserversorgung der Finca liegt.

Auf der Finca San Pablo werden verschiedene Kaffeevarietäten, darunter Pacamara, Lempira, Icatu, Bourbon, Parainema und Catuai, inmitten von Mango-, Orangen- und Pinienbäumen angebaut. Der Bestand an Pacamara ist in Zentralamerika rückläufig, hauptsächlich aufgrund der Roya-Krankheit, die die Blätter der Kaffeepflanzen befällt. Auch Montgomery und Lila sahen sich mit dieser Herausforderung konfrontiert, doch in den letzten Jahren ist es ihnen gelungen, die Pflanzen gesund zu erhalten.

Die Pacamara-Kirschen werden von Hand gepflückt, sorgfältig sortiert und auf traditionelle Weise gewaschen und aufbereitet. Das Ergebnis ist ein harmonisches, süsses und gleichzeitig kräftiges Geschmacksprofil. Wir entdecken subtile Fruchtnoten, die an Mandarinen erinnern. Die Süsse ist sanft wie Honig, und Nuancen von grünem Tee begleiten den Geschmack auf angenehme Weise.

Ein wunderbar harmonisches und geschmeidiges Geschmackserlebnis.

Profil: Mandarine, Grüntee, Honig
Varietät: Pacamara
Herkunft: Honduras, Montecillos-Marcala
Produzent*in: Montgomery Melghem
Ernte: 2023
Aufbereitung: Washed

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Lila Sorto» für Filter- und Frenchpress Zubereitungen.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.