Ichamama Natural Filterkaffee Bohnen

Unser Discovery Filter No. 10 der Discovery Reihe: Seit Jahren ist unser Ichamama AA als Filterkaffee eine feste Grösse im Sortiment. Dieses Jahr hatte Samuel von der Othaya Farmer’s Cooperative eine Überraschung für uns parat: Ein Kaffee, der als Natural aufbereitet wurde.

Zur Aufbereitung hat uns Samuel folgendes beschrieben: Die reifen Kirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt, anschliessend sortiert und zum Trocknen ausgelegt. Dabei werden sie regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu garantieren. Nach 21 bis 28 Tagen sind sie bereit für den Export.

Im zentralen Hochland am Fuss des Mount Kenia in den Bergen von Nyeri auf 1700 M.ü.M., haben sich 927 Kaffeebauern zu der Othaya Farmer’s Cooperative zusammengeschlossen. Die Kooperative betreibt insgesamt 17 Verarbeitungsfabriken (wet mills) in dem Gebiet, in denen der Kaffee gewaschen aufbereitet wird. Ichamama ist der Name einer solchen «wet mill».

Mit den klassischen kenianischen Arabica-Varietäten SL 28 und SL 34 verkörpert dieser Kaffee alles, was wir von einem ausbalancierten und spannenden Filterkaffee erwarten: schöne Fruchtnoten, eine eingebundene Säure, einen eleganten und runden Körper und ein superweiches Mundgefühl. Der Natural-Prozess verleiht dem Geschmacksprofil etwas mehr Tiefe und Volumen. Die Beerennoten erinnern deutlich an Holunder. Der bekannte florale Akzent von Hibiskus bleibt und die karamellige Süsse gibt dem Kaffee einen wunderbaren Boden.

So bleibt es ein altbekannter Kaffee, der nun durch eine neue Aufbereitungsmethode noch ein Stück verfeinert wurde.

Profil: Holunderbeere, Hibiskus, Karamell
Varietät: SL28 & SL34
Produzent*in: Othaya Farmers Cooperative
Ernte: 2023
Aufbereitung: Natural
Herkunft: Kenia, Nyeri

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Ichamama Natural» für alle Filterkaffee-Zubereitungen.

Röstung: Unsere Kaffees sind so geröstet, dass der Charakter der Varietät, des Terroirs und der Aufbereitung unverfälscht in der Tasse zu schmecken sind. Die Qualität und das Potenzial sind bereits in der Bohne vorhanden – wir geben täglich unser Bestes, das Maximum davon herauszuholen.

Trinken bis: Wir empfehlen unsere Bohnenkaffees innert 3 Monaten ab Röstdatum zu trinken.

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