Orange Pekoe Tee

Ein guter Tee, der seinem Namen in vieler Hinsicht gerecht wird: im idyllischen Hochland von Sri Lanka wird im kleinen Tee-Garten Amba-Estate hochwertiger Orange Pekoe im chinesischen Stil hergestellt; und zwar in reiner Handarbeit und in Bio-Qualität!

Für den Orange Pekoe (und auch für unseren Good Ceylon Green Tea) wird «One Leaf And a Bud» gepflückt. Es handelt sich dabei um die jüngsten, frischesten Blätter, die zuoberst auf dem Teestrauch wachsen. Es sind die Blätter mit dem feinsten Aroma und dem höchsten Anteil an Antioxidantien.

Anschliessend wird der Tee von Hand gerollt und oxidiert somit sehr langsam. Ein Mitarbeiter verarbeitet pro Stunde lediglich 500g Teeblätter und im Gegensatz zu den mechanischen Walzen in den Fabriken bedeutet das Rollen von Hand, dass die Blätter ganz bleiben und die Feinheit des Aromas erhalten werden. Typisch für handgerollte Tees ist, dass sich die feinen Aroma in der Tasse nach und nach entwickeln und sich von Aufguss zu Aufguss weiterentwickeln.

Amba ist der erste Teegarten in Sri Lanka, der damit begann, Schwarz- und Grüntees von Hand zu rollen. In China und Japan, in denen Tee seit Generationen angebaut und genossen wird, wird der meiste Tee noch immer von Hand in kleinen Chargen verarbeitet. Es werden Techniken verwendet, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. In Ländern wie Sri Lanka und Indien wurde der Tee von den Briten als kommerzielles Gewächs eingeführt, und alle Tees werden seit jeher in Fabriken hergestellt. Als Amba Estate begann, Tees von Hand herzustellen, sagten viele seiner Nachbarn, dass man Tee ohne eine Fabrik nicht verarbeiten könne.

Alle Tees stammen von Camellia Sinensis-Sträuchern im Amba-Tal im Uva-Hochland von Sri Lanka. Viele der Teesträucher auf der Farm sind originale Sinensis-Sträucher, die mehr als 100 Jahre alt sind und aus Samen angebaut werden, die ursprünglich aus China importiert wurden. Bei Amba wird nach biologischen Grundsätzen gearbeitet und die Jungpflanzen werden aus den Samen der ursprünglichen 100 Jahre alten Sträucher gezogen. Somit kann man diese unverwechselbaren Terroir-Uva-Aromen immer noch geniessen.

Als ein Teeverkoster einer altehrwürdigen Teehandels Firma diesen Orange Pekoe von Amba zum ersten Mal probierte, sagte er, er hätte fast geweint, weil ihn das an die Uva-Tees erinnerte, als er vor 30 Jahren zum ersten Mal in der Region arbeitete.

Bei jeder Tasse Orange Pekoe oder Good Ceylon Green Tea fasziniert uns diese Kombination der einzigartigen Geschmäcker des Terroirs und der traditionellen Verarbeitung. Daher überrascht es nicht, dass Amba Tee auch in der Spitzengastronomie (z.B. im Noma Kopenhagen) vertreten ist!

Profil: Pfirsich, Gräser, Zartherb
Varietät: Camellia sinensis assamica
Land: Sri Lanka, Bandarawela
Produzent: Amba Estate
Ernte: 2021

Menge: 100g pro Packung