Karimikui Filterkaffee Bohnen

Karimikui ist ein Kaffee, der vor allem durch seine fruchtigen Aromen überzeugt. Die Holunderbeere dominiert das Geschmacksprofil mit einer tiefen, satten Note, gepaart mit der blumigen Frische des Hibiskus. Im Hintergrund sorgt die spritzige Blutorange für eine lebendige Säure, die dem Kaffee eine angenehme Leichtigkeit verleiht.

Kühlt die Tasse etwas ab, kommen dezente Kräuternoten zum Vorschein und die schwere Süsse erinnert an Karamell. Dazu gesellen sich feine Nuancen von Papaya und Schwarztee, die dem Kaffee eine schöne Tiefe verleihen. Ein komplexer, ausgewogener Kaffee, der entdeckt werden will.

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Karimikui» für Filter- und Frenchpress Zubereitungen.

Die Verarbeitung erfolgt in mehreren Schritten. Zuerst werden die Kaffeekirschen entpulpt und gefloatet, um die dichten Bohnen von den unreifen «Mbunis» zu trennen. Die dichteren Bohnen setzen sich ab und werden durch Kanäle in den Fermentationstank geleitet, wo sie etwa 24 Stunden lang die erste Fermentationsstufe durchlaufen. Nach dieser ersten Phase werden die Bohnen gewaschen und für weitere 12 bis 24 Stunden in den zweiten Fermentationstank geleitet.

Nach Abschluss des Fermentationsprozesses werden die Bohnen durch Waschrinnen geleitet, in denen die Schwimmstoffe abgetrennt und die dichteren Bohnen von der restlichen Mucilage befreit werden. Die gewaschenen Bohnen werden dann in Einweichbecken gegeben, wo sie bis zu 24 Stunden unter sauberem Wasser liegen können.

Nach dem Einweichen werden die Bohnen in einer dünnen Schicht auf Trocknungstischen ausgebreitet, so dass ihnen schnell etwa 50 Prozent der Feuchtigkeit entzogen wird. Diese erste Trocknungsphase kann bis zu 6 Stunden dauern. Danach werden die Bohnen zusammengeschoben und für die verbleibenden 5 bis 10 Tage in dickeren Schichten ausgelegt.