Emilio Filterkaffee Bohnen

Emilio ist ein sehr weicher und zugleich fruchtiger Kaffee. Beim ersten Schluck schmeckt er nach Feigen, begleitet von Noten, die an Oolong Tee erinnern. Durch den Honey-Prozess findet man auch Steinfruchtaromen, schön üppig, wie reife Zwetschgen. Lässt man ihn abkühlen oder gibt Eiswürfel dazu, schmeckt er wie ein sommerlicher Eistee. Ein süsser und vielschichtiger Kaffee mit Charakter.

Verwendung: Wir verwenden «Adrianos Emilio» für Filter- und Frenchpress Zubereitungen.

Nach der Ernte werden die Kirschen ins Wasserbad gegeben, was aufschwimmt wird aussortiert (Floaters). Dann fermentieren die Kirschen für 24 Stunden, bevor sie entpulpt und mit der ganzen Mucilage auf Trocknungstischen verteilt werden. Die Reste vom Fruchtfleisch werden dann auf dem Trocknungstisch von Hand ausgelesen. So ruht der Kaffee über Nacht. Ab dem nächsten Morgen wird er alle 45 Minuten gewendet, dies während zwei Tagen. Danach wird er alle 2 Stunden gewendet, bis zu einer Restfeuchte von 16%. Anschliessend wird der Kaffee in Trocknungsmaschinen auf 11% Restfeuchte getrocknet, bevor er dann in die Dry Mill kommt und für den Export vorbereitet wird.