In den Höhenlagen des mexikanischen Bundesstaates Chiapas, nahe der Grenze zu Guatemala werden auf 1400 bis 1700 m.ü.M Arabica und Robusta Varietäten angebaut.

Unser Kaffee ist ein reiner Bourbon (Arabica), der uns mit seiner Süsse und seiner Komplexität in der Verkostung umgehauen hat.

Die biologische Düngung der Kaffeepflanzen wird unter anderem mit der
entpulpten Schale der Kaffeekirsche und mit Asche von verbrannten
Kaffeewurzelstöcken durchgeführt.